栗子燕麥燉排骨的做法，主要功效：養胃健脾，補腎強筋。推薦人群：一般人群，糖尿病人亦可適量食用。材料：栗子肉50g、燕麥50g、紅豆25g、排骨150g、生姜適量（2人量）。烹調方法：栗子去殼去皮（栗子肉表面的絨毛皮可用開(kāi)水泡發(fā)后去除），燕麥米、紅豆洗凈（可提前用清水泡發(fā)1小時(shí)），排骨洗凈切塊并氽水去掉血污，在燉盅加入800ml清水，將以上食物全部放入燉盅，武火燉開(kāi)后改文火繼續燉1小時(shí)，最后調味食用。

雞肉燉的栗子：材料：清遠雞1只（1100克）、毛栗500克、紅椒2個(gè)、蔥1根、姜10片、廣東米酒1湯匙、生抽1湯匙、紅燒汁2湯匙、冰糖5粒、鹽1茶匙。做法：1、清遠雞切塊洗凈，蔥姜備好。毛栗、紅椒備好。毛栗去外殼，然后放入溫水中去內衣。紅椒切塊、姜切片、蔥切花備好。熱鍋下油香姜蔥頭。然后倒入雞塊爆炒。淋入廣東米酒和生抽，放入冰糖。翻炒至雞塊微黃，水分漸干溢出香味。2、加入沒(méi)過(guò)雞塊的水，倒入紅燒汁。放入毛栗，撒入鹽，燒開(kāi)后轉小火，蓋上蓋子燜煮（中途翻拌二至三次）。水份差不多收干時(shí)放入紅椒，翻炒后繼續燜一會(huì )。燜至栗子和雞肉塊酥爛攤子時(shí)，撒入蔥花即可。

告訴你挑選栗子也有技巧。有殼的栗子最好選擇色澤光亮，然后輕力敲或按外殼，感到實(shí)凈的就代表水分足，肉質(zhì)佳；外殼腍身松散，即代表水分流失，果肉或已壞。不過(guò)街市多數售賣(mài)半殼或去殼凈衣，在挑選上就方便很多，只要觀(guān)察有沒(méi)有出芽、黑點(diǎn)及蟲(chóng)孔，就能分辨好壞。為求方便，不少人會(huì )買(mǎi)去殼去衣的真空包栗子，雖然能一眼看到栗子有沒(méi)有變壞，但栗子離殼后，水分會(huì )慢慢流失，味道隨之變淡，所以建議買(mǎi)后放雪柜冷藏，拆封后即要三天內食用。買(mǎi)回來(lái)后仍怕走漏眼？可以放進(jìn)水里，浮上水面的代表空心果肉少、營(yíng)養不良，煮后或帶苦味，這些就可事前處理掉。栗子都有公母之分，公是呈扁形，母是呈扁圓狀，有中菜師傅指母的味道是粉甜，公的味道則清甜。

秋季正是新鮮上市的時(shí)間，我們最常見(jiàn)的就是街頭的糖炒栗子下面介紹4種實(shí)用的挑糖炒栗子方法，能大大減少買(mǎi)到劣質(zhì)炒栗子的概率。嘗味道買(mǎi)栗子前，可以向商販要一顆嘗嘗味。用糖精炒的栗子開(kāi)始很甜，卻沒(méi)有什么回味，仔細嘗還能?chē)L到苦味紙巾擦一擦買(mǎi)栗子時(shí)帶上幾張紙巾，先擦一擦栗子的外殼。要是發(fā)現上面有油漬，說(shuō)明這栗子可能加了石蠟油，盡量不要買(mǎi)?？垂忸伾x購栗子的時(shí)候，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太過(guò)金黃的果肉，有可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的。相反，如果炒熟或煮熟后發(fā)現果肉中間有些發(fā)褐，這是栗子所含的酶發(fā)生“褐變反應”所致，只要味道沒(méi)變，對人體就沒(méi)有危害。

據《中國醫藥報》報道，熟食天津板栗仁板栗能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕餅，可適用于飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食欲，調理腸胃；用板栗和粳米熬粥，既有利于脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復，又是治療老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗方。天津板栗仁板栗補腎效果雖好，但生吃難于消化，熟吃易滯氣。據齊魯網(wǎng)報道，板栗一次不宜多吃，最好在兩餐之間當零食吃，或是做在飯菜里吃，以免攝入大量熱量，不利于保持體重。

的板栗中含有豐富的胡蘿卜素、氨基酸及鐵、鈣等微量元素，長(cháng)期食用可達到養胃、健脾、補腎、養顏等保健功效，所以常吃栗子對身體是有很大好處的。栗子還可以生吃，并且生吃也可以起到相當大的功效，可以治療腰腿酸疼，還能舒筋活絡(luò )。栗子中含有柔軟的膳食纖維，對于消化系統有很大的好處，而且糖尿病人也可以適當的吃些。的板栗中是含有高淀粉的物質(zhì)，可以補充身體所需的能量，因此對于美容減肥的女孩們是選擇代替主食的極佳食物。民間還有一個(gè)吃栗子治老年腎虧的偏方，那就是每天早晚生食一至兩枚就可以治療小便弱頻的現象。栗子是不能多吃的，生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食，多吃了反而對身體是沒(méi)有好處的。