板栗加工后國外怎么吃

在我們中國，只要一到秋天和冬天，滿(mǎn)大街都是賣(mài)糖炒板栗的小攤販，以至于大家都覺(jué)得沒(méi)有板栗的冬天不能算作冬天，由此可見(jiàn)國人對于板栗的喜愛(ài)。在歐洲也有板栗，但是和我們國家的板栗不同的是，歐洲那邊的板栗是不可以吃的！

如果你在歐洲旅行的話(huà)，也許你在道路兩旁會(huì )看到很多結滿(mǎn)了形似板栗的樹(shù)，這時(shí)你可別一激動(dòng)就把它當成你平常吃的板栗了，因為這種板栗和我們國家的板栗完全不一樣，雖然它們的名稱(chēng)都差不多都帶有一個(gè)栗字，但是它們真正的名字叫馬栗，馬栗種子含有人體不能分解抵御的毒素，直接食用可導致死亡，因為它含有大量的皂角苷，叫做七葉樹(shù)素，是破壞人體血紅球的毒素，但是松鼠和鹿因為身體構造原因，可以抵御這種毒素，所以他們可以吃。

它不同于中國的栗子或者板栗，雖然看起來(lái)很像，但是在歐洲都是大面積使用它來(lái)作為行道樹(shù)。

中國是美食大國，板栗的做法有無(wú)數種，而意大利人吃栗子的方式甚至比中國人還多，曬干的板栗磨成面粉可以制作面包、蛋糕、煎餅，就連著(zhù)名的意大利面最早也曾用過(guò)板栗粉，他們也用板栗燉肉、做湯。19世紀時(shí)意大利人還研究過(guò)如何從板栗中制糖，不過(guò)因為不如甘蔗、甜菜那樣含量高，不劃算，也就沒(méi)有流行開(kāi)來(lái)。

和意大利類(lèi)似，南歐常能吃到板栗，法國菜也經(jīng)常使用板栗作為食材，葡萄牙的馬德拉群島還出產(chǎn)傳統飲料“栗子酒”。

美洲栗曾經(jīng)是北美洲東部的主要樹(shù)種，結出的板栗通常很小，味道比較甜，也易于去皮膜，印第安人很早就開(kāi)始采集食用。

西亞、南歐流行的甜栗的原產(chǎn)地是土耳其東部的小亞細亞地區，那里的人吃栗子的歷史和中國一樣，也有好幾千年之久。當地的各種栗子美食源遠流長(cháng)，最常見(jiàn)的街頭食品是烤板栗和蜜餞板栗。與中國的糖炒板栗不同，烤板栗是直接在火爐上烤，外殼烤裂的同時(shí)就差不多熟了，可以輕松剝開(kāi)來(lái)吃。而蜜餞板栗是13世紀開(kāi)始從奧斯曼土耳其的首都布爾薩流行起來(lái)的。

十字軍東征時(shí)歐洲士兵們嘗到這種食品的甜頭，意大利北部和法國南部的人15世紀以后也開(kāi)始制作類(lèi)似的蜜餞栗子。

小亞細亞的甜栗2500多年前就傳入希臘的薩迪斯城，因此古希臘人稱(chēng)之為“薩迪斯果”。古希臘人也用栗子入藥，還注意到吃多了栗子會(huì )引起腸胃脹氣。后亞歷山大大帝和羅馬帝國則把甜栗推廣到歐洲更廣大的地方，成為許多山地村落種植的樹(shù)木。

在馬鈴薯從美洲引進(jìn)并普及以前，土耳其、歐洲南部山區、科西嘉島這些地方甜栗曾是主要的糧食作物，是有名的“窮人的食物”，也許這是因為谷子、麥子在這些地區很難生長(cháng)，人們就用栗子粉來(lái)做主食，直到19世紀馬鈴薯普及以后才取代它的位置。英國殖民者還將甜栗引種到印度北部和尼泊爾、不丹山區，開(kāi)始種在園林、官邸中，后來(lái)當地人也紛紛引種。 

歐洲之所以把人吃的栗子叫“甜栗”，是為了與當地一種與甜栗有著(zhù)相似果實(shí)外形、俗名為“馬栗”的歐洲七葉樹(shù)相區別。這種樹(shù)在美洲叫“鹿瞳”，中國叫“天師栗”或“猴板栗”，實(shí)際上按照現代植物分類(lèi)學(xué)它屬于和七葉樹(shù)科七葉樹(shù)屬的物種，與殼斗科栗屬的各種栗子樹(shù)并沒(méi)有什么關(guān)系，但因為果實(shí)外形略有相似，所以也被稱(chēng)為“栗”。

“馬栗”中含有大量的皂角甘，有人誤食的話(huà)會(huì )引起粘膜發(fā)炎、嘔吐等中毒癥狀。

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