板栗替代主食的優(yōu)勢：1.板栗中的淀粉在升高餐后血糖的速度方面要比白米白面慢，所以即使是糖尿病人在不單獨加糖的情況下，蒸米飯、煮粥的時(shí)候加幾顆鮮板栗也是不錯的選擇。2.和饅頭、米飯比起來(lái)，板栗的維生素B1、B2，維生素C含量都比較高，鮮板栗的鉀的含量也很突出。板栗雖好，不要貪嘴;替代主食，原味更美!

栗，在古書(shū)中最早見(jiàn)于《詩(shī)經(jīng)》一書(shū)，可知栗的栽培史在我國至少有二千五百余年的歷史。板栗原產(chǎn)我國，是我國食用最早的著(zhù)名堅果之一，年產(chǎn)量居世界首位。我國遼寧美味板栗仁板栗品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養豐富為世界群栗之冠。炒食后其肉質(zhì)細密，香甜適口，十分受歡迎。河北板栗資源豐富，出口量居全國第一位，遷西、遵化、興隆等燕山山脈一帶是我國重要的板栗出口基地，產(chǎn)品質(zhì)量?jì)?yōu)良享譽(yù)海內外，尤其在日本，被稱(chēng)為“天津甘栗”，久負盛名，深受日本人民喜愛(ài)。遼寧板栗仁栗樹(shù)形態(tài)特征：高達20米的喬木，胸徑80厘米，冬芽長(cháng)約5毫米，小枝灰褐色，托葉長(cháng)圓形，長(cháng)10-15毫米，被疏長(cháng)毛及鱗腺。成熟殼斗的銳刺有長(cháng)有短，有疏有密，密時(shí)全遮蔽殼斗外壁，疏時(shí)則外壁可見(jiàn)，殼斗連刺徑4.5-6.5厘米；堅果高1.5-3厘米，寬1.8-3.5厘米?；ㄆ?-6月，果期8-10月。

栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋(píng)果的十多倍，鉀的含量號稱(chēng)富含鉀的蘋(píng)果還高4倍。吃之前先了解一下注意事項：栗子富含柔軟的膳食纖維。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯后大量吃，以免攝入過(guò)多的熱量，不利于保持體重，每日不要超過(guò)10顆。堅持下去就能達到很好的滋補效果。新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì)，吃了發(fā)霉的栗子會(huì )引起中毒，所以，變質(zhì)的栗子不能吃。

營(yíng)養與薯類(lèi)相似：板栗屬堅果類(lèi)，淀粉含量高，但沒(méi)有其他堅果那樣富含油脂。干板栗的碳水化合物達到77%，與糧谷類(lèi)中的米、面、豆差不多，即便是鮮板栗也有40%之多，接近紅薯的兩倍。很多人或許不知道在新鮮的板栗當中含有植物蛋白質(zhì)，少量脂肪和豐富的碳水化合物，含鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，每百克板栗含鉀高達442毫克，屬于高鉀食物。10個(gè)栗子能頂1碗飯：很多人在吃栗子的時(shí)候都會(huì )因為它的美味而停不下來(lái)，這種行為無(wú)論是對于健康來(lái)說(shuō)是不好的。栗子富含淀粉，俗話(huà)說(shuō)“10個(gè)能頂1碗飯”，但從營(yíng)養成分來(lái)看，米飯含量不如板栗豐富。板栗雖好一次不可吃多，吃多會(huì )漲肚或影響正常三餐。再加上糖炒栗子時(shí)，滲入少量糖分和油脂，其熱量更高。因每天六七個(gè)即可，并需適當減少主食攝入量，或通過(guò)運動(dòng)消耗掉熱量。

栗子有著(zhù)種種妙處，但用的時(shí)候還是要多加注意，“物極必反”是大家都知道的道理，栗子也概莫能外。清代王世雄在其著(zhù)作《隨息居飲食譜》中曾說(shuō)：“凡食均需細嚼，連液吞咽則有益。若頓食至飽，凡壅氣傷脾?！币馑季褪歉嬲]大家，吃栗子有益，但也要細嚼慢咽并且不可貪多。如果一次吃太多，不僅不能補養身體還會(huì )反過(guò)來(lái)傷害脾胃。曾給予過(guò)栗子極大肯定的藥神李時(shí)珍，也曾友情提醒大家：“風(fēng)干之栗，勝于日曝?！币簿褪歉嬖V我們，未經(jīng)風(fēng)干的生栗子極難消化，甚至會(huì )對脾胃造成傷害。栗子的食用方法和數量不當，也會(huì )導致壅氣帶膈、脾虛等癥狀。當然除了吃多會(huì )造成負面效果，栗子本身的形態(tài)也自帶危險。