正常的糖炒的顏色是褐紅色的，并不是非常的烏黑發(fā)亮。如果板栗外表皮過(guò)于黃亮或烏黑發(fā)亮，摸起來(lái)光滑不黏手，且放一段時(shí)間還保持這個(gè)顏色，有可能是加入石蠟炒制而成的。石蠟本身對健康并沒(méi)有太大的副作用，可一旦商販用的是工業(yè)石蠟，情況就大不同了。工業(yè)石蠟成分比較復雜，含有致癌的“多環(huán)芳烴” 類(lèi)物質(zhì)，對腦部神經(jīng)和肝臟都有損害。因此，碰到這種異常烏黑發(fā)亮的糖炒栗子，千萬(wàn)不要買(mǎi)。為了讓板栗吃起來(lái)口感更好，炒制過(guò)程中都要加糖，但我們得提防不法商販添加“糖精鈉”(食用過(guò)多糖精鈉會(huì )影響人體消化道的吸收功能，而且糖精鈉在高溫炒制過(guò)程中還會(huì )生成一些致癌物)。

栗，在古書(shū)中最早見(jiàn)于《詩(shī)經(jīng)》一書(shū)，可知栗的栽培史在我國至少有二千五百余年的歷史。板栗原產(chǎn)我國，是我國食用最早的著(zhù)名堅果之一，年產(chǎn)量居世界首位。我國遷西美味鮮板栗加工板栗品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養豐富為世界群栗之冠。炒食后其肉質(zhì)細密，香甜適口，十分受歡迎。河北板栗資源豐富，出口量居全國第一位，遷西、遵化、興隆等燕山山脈一帶是我國重要的板栗出口基地，產(chǎn)品質(zhì)量?jì)?yōu)良享譽(yù)海內外，尤其在日本，被稱(chēng)為“天津甘栗”，久負盛名，深受日本人民喜愛(ài)。遷西鮮板栗加工栗樹(shù)形態(tài)特征：高達20米的喬木，胸徑80厘米，冬芽長(cháng)約5毫米，小枝灰褐色，托葉長(cháng)圓形，長(cháng)10-15毫米，被疏長(cháng)毛及鱗腺。成熟殼斗的銳刺有長(cháng)有短，有疏有密，密時(shí)全遮蔽殼斗外壁，疏時(shí)則外壁可見(jiàn)，殼斗連刺徑4.5-6.5厘米；堅果高1.5-3厘米，寬1.8-3.5厘米?；ㄆ?-6月，果期8-10月。

在清代元福輯撰寫(xiě)的中醫著(zhù)作《經(jīng)驗方》中，栗子被認為是治療腎虛腰腳無(wú)力的高手。將栗子放入袋中懸掛晾干，每天吃上十來(lái)個(gè)，如果有條件的話(huà)再配上豬腎粥一起吃，常年堅持能起到強健腎臟的功效。清代美容養生大王慈禧太后，也對欽點(diǎn)栗子，對栗子鐘愛(ài)有加。在慈禧太后的御膳食譜中，栗子糕是一款常見(jiàn)甜品，也是補腎強腰的上品。主要做法就是將栗子磨成面粉，然后加冰糖上鍋蒸，不僅味美還能強健身體，不得不說(shuō)慈禧太后真的太會(huì )保養了。清代著(zhù)名醫學(xué)家黃宮繡曾對栗子做如下描述：“栗，腎之果也，味咸性溫，體重而實(shí)，故能人腎補氣。凡入腎虧損而見(jiàn)腰腳軟弱，并胃氣不充而見(jiàn)腸鳴泄瀉，服此無(wú)不效?！币彩谴罅隙死踝拥拿钐?。

列舉幾種以為主的食療方法，您不妨根據自己的需要選擇食用：腎虛、腰酸腳弱：可每日早晚各吃風(fēng)干(陰干)生栗子5個(gè)，細嚼成漿咽下。也可以用鮮栗子30克，置火堆中煨熟吃，每日早晚各1次。氣虛咳喘：用鮮栗子60克，瘦豬肉適量，生姜數片，共燉食，每日1次。脾胃虛寒性腹瀉：可用栗子30克、大棗10個(gè)、茯苓12克、大米60克，共煮粥，加紅糖食之?？诮茄祝豪踝痈缓S生素，因維生素缺乏引起的口角炎、舌炎、唇炎、陰囊炎的人，可用栗子炒熟食用，每次5枚，每日2次。此外，板栗50克，粳米100克，二者煮粥，老少皆宜，經(jīng)常食用，具有健脾胃、補腎氣、強筋骨的作用。

①食用時(shí)間：最好在兩餐之間把當成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃。這是因為栗子含淀粉較多，飯后吃容易攝入過(guò)多的熱量，不利于保持體重。②小心栗子表面的黑色焦糖：剝栗子時(shí)會(huì )發(fā)現，栗子皮黏黏的，吃完后手指也是黑糊糊的。這是因為炒栗子的糖大多附著(zhù)在栗子皮上，鍋里的圓砂和糖在高溫下發(fā)生反應，形成黑色的焦糖，而焦糖中可能含有對健康有害的成分。③配合其他谷物食用：栗子雖然營(yíng)養價(jià)值高，但熱量也高，吃太多可能會(huì )出現腹脹的情況，每次吃 6-7 顆為宜。另外，栗子最好配合其他谷物食用，對老年人來(lái)說(shuō)，可以將板栗和大米一起熬成粥，也可以將板栗蒸熟吃，既有營(yíng)養，又有助于消化 。

板栗素有“干果之王”的美稱(chēng)，是山毛櫸目、殼斗棵栗屬。我們大華夏是栗子的故鄉，在我國板栗樹(shù)是最早栽培的果樹(shù)之一，祖先食栗約有4000年的歷史，陜西半坡遺址中就有栗子的身影。古人對板栗的分類(lèi)也相當細致。將最小的定為茅栗，最大的則稱(chēng)之為為板栗。而外形圓圓如子彈，皮厚味道像胡桃的品種，則被稱(chēng)為石栗。常見(jiàn)的種植型以?xún)贾?、宣州兩地所栽培的品種為最好。