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什么是遷西板栗？
1. 顏色
板栗加工的栗子因品種不同，所以顏色也有所不同，主要的顏色有紅色、褐色、紫色、赭色等四種。黑褐色是正宗的遷西板栗的顏色，且并不是十分油亮，其它地方板栗顏色沒(méi)有這么深，并且都帶有油亮的光澤，雖然看著(zhù)很好看，但是并不好吃。所以挑選栗子時(shí)不要被好看的外表所吸引。
2.外形
正宗的遷西板栗，都是以自然的野生狀態(tài)生長(cháng)，用刮皮除蟲(chóng)的方法，不需要使用農藥，也不施加化肥，所以栗子一般都比較小，但外形很均勻。一般自然落果后在撿拾，這樣的板栗是已經(jīng)成熟的了，含糖量比較高。因而產(chǎn)量比較少，價(jià)格也比較高。而其他地方的板栗，也許個(gè)頭比較大，但味道不佳，所以市場(chǎng)價(jià)格比遷西板栗低。
3.手感
遷西板栗平均每公斤有140~160粒。抓一把放在手里掂一掂，手感沉甸甸者為佳；然后拿起一個(gè)，搖一搖，沒(méi)有空殼聲的是好的，否則就有可能是陳年栗子或果肉已經(jīng)干硬。也可以用食指和拇指捏栗子，感覺(jué)顆粒堅實(shí)，一般都是果肉比較豐滿(mǎn)的。
4.口感
正宗遷西板栗的果仁色澤黃里透白，甘甜可口，口感硬滑，水分少，又糯又香，肉質(zhì)細膩。而其它地方的板栗吃起來(lái)水分比較多，口感又面又軟，沒(méi)有甜味，果肉的顏色比價(jià)深，有的還干硬無(wú)味。
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