甜味板栗仁中含有5160%的淀粉、蛋白質(zhì)5.7-10.7%、脂肪2-7.4%、糖、粗纖維、胡蘿卜素、維生素a、b、c、鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可被人體吸收和利用，在10粒中，熱量為204卡路里，脂肪含量低于1g，是殼果中低的。它廣泛應用于食品加工、烹調桌和副食品中。板栗適用于板栗加工、炒、美味、可磨，還可以生產(chǎn)各種各樣的雞肉、罐頭、糕點(diǎn)、食品等。

除青海、寧夏、新疆、海南等省區外，這些地區位于廣東廣州郊區、廣西平國縣和云南省東南部平國縣。

板栗的主要用途可分成:1)煎炸板栗，其果形較小，糖份和蛋白較高，木薯淀粉和果蠟較少。栽培品種以河北燕山山脈的板栗為代表。菜用板栗，果形大，糖份低，水分含量高，木薯淀粉成分高，具備粳型特點(diǎn)，合適制做菜式、點(diǎn)心、水果罐頭等。象征性種類(lèi)是產(chǎn)自江蘇省、湖北省等地的板栗。