1、板栗廠(chǎng)家的品種特性

不同板栗品種耐貯性能差異顯著(zhù)，整體而言，早熟品種和南方品種容易發(fā)生內腐。由于南方氣溫較高，貯運時(shí)更易發(fā)熱發(fā)汗而霉爛，所以南方板栗耐貯性差。在同一地區，晚熟品種發(fā)生內腐的幾率，要比早熟品種低得多。

2、成熟差異

成熟度高的板栗淀粉含量高，水分較少，果實(shí)飽滿(mǎn)，耐貯性強。而沒(méi)有充分成熟的板栗含水量高，組織柔嫩，極易腐爛。因此應在栗蓬大部分轉黃且有1/3開(kāi)裂時(shí)采收，或者適當晚收幾天，這樣板栗內腐病發(fā)生的幾率也低。

3、采收時(shí)機

應避免雨天或雨后、晨露未干時(shí)采收板栗，因為處在高濕度的環(huán)境下，會(huì )使板栗殼吸水以至水分滲入板栗內部，為栗果招致病原菌寄生提供適宜條件。

4、采收方式

栗農一般采用自然落果和棍棒擊落采收栗果。自然成熟脫落的板栗發(fā)育成熟，外觀(guān)和風(fēng)味良好，不易發(fā)生內腐。而使用擊落采收的方法，板栗殼和栗仁都未充分成熟，風(fēng)味降低，極易霉爛。此外，采用棍棒敲打、腳踏、扒蓬機等方式進(jìn)行脫粒，極易造成板栗局部機械損傷，從而招致病原菌感染栗仁發(fā)生內腐病，而板栗無(wú)傷時(shí)病菌的侵染率也較低。

5、堆放方式

栗蓬采收后應避免堆放時(shí)間過(guò)長(cháng)、或將栗蓬堆得過(guò)厚過(guò)實(shí)，否則可能造成堆內發(fā)熱，溫度超過(guò)50℃就會(huì )燒死胚芽，子葉變質(zhì)。而科學(xué)堆放的栗蓬，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后能促進(jìn)板栗后熟和著(zhù)色，有利于貯藏，降低內腐病發(fā)生可能?！　?/p>

6、病蟲(chóng)感染

病菌侵染是內腐發(fā)生的主要原因，板栗頂外露的柱頭和板栗殼多孔纖維狀的機構，極易被病菌侵入，條件適宜就會(huì )造成內腐的發(fā)生。此外，栗癭蜂、象鼻蟲(chóng)、桃蛀螟等蛀果害蟲(chóng)為害，也可加重內腐病的發(fā)生程度。

7、貯藏方式

貯藏期間能否保持適宜的條件，是影響板栗貯藏效果的關(guān)鍵環(huán)節。溫濕度的不適當，二氧化碳和氧氣含量過(guò)高或過(guò)低，都會(huì )導致板栗傷熱、凍傷、風(fēng)干或缺氧，導致板栗內腐病發(fā)病幾率大大增加。板栗較適宜的貯藏溫度為0～4℃，并盡量維持板栗貯藏期間庫內相對濕度在90%以上，注意及時(shí)噴霧補水保濕。

8、內部變化

板栗在貯藏期間含糖量的變化和呼吸強度的狀況，影響板栗內腐病發(fā)生幾率。開(kāi)始貯藏時(shí)，糖分不斷增加，此時(shí)內腐病最易發(fā)生。同時(shí)板栗呼吸旺盛，且呼吸強度隨溫度升高而增強，高強度的呼吸釋放出大量呼吸熱，促使板栗貯溫上升。高溫會(huì )導致病菌進(jìn)入活動(dòng)狀態(tài)，促進(jìn)病菌繁殖，使板栗生理機能被破壞，內腐率大大增加。

9、氣候因素

除上述原因外，板栗內腐病還與當地的溫度、降水量有關(guān)，溫度過(guò)高或過(guò)低，降水過(guò)多或過(guò)少，都可能造成某一區域的某些品種發(fā)生內腐病。

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