主料：三黃雞一只

輔料：板栗一碗、辣椒適量、大蔥一根、生姜少許、十三香三克、老抽三兩滴、生抽四克，冰糖一小把、料酒二十克、東古一品鮮五克

板栗燒雞之步驟

步驟一：首先準備板栗放進(jìn)水中，要清洗干凈（前期要多清洗幾遍，這樣能保證后期出鍋衛生，然后再把板栗的背部劃上十字架放在平底鍋中（這一步需要耐心，因為是要把每個(gè)板栗都要劃十字花刀才行）

步驟二：加上1/3的清水，用小火慢慢的煮制，等鍋中水煮干了之后，板栗皮就會(huì )發(fā)出噼里啪啦的響聲，這個(gè)時(shí)候板栗口就會(huì )裂開(kāi)，就容易去掉皮（這也是個(gè)小技巧，一般人就是用蠻力剝開(kāi)，我這樣比較省事）

步驟三：把買(mǎi)來(lái)的雞肉剁成塊狀（剁的稍微均勻一些），多用清水沖洗幾遍（這樣做的目地是為了去除血水），然后鍋中燒水加入料酒（放入料酒是為了去除腥），下入雞肉進(jìn)行焯水，焯水一分鐘后撈出備用

步驟四：鍋中放入適量食用油，放入一把冰糖炒出糖色（熬到糖色表面起小泡就代表熬好了），然后再放入雞肉進(jìn)行翻炒，接著(zhù)加入大蔥，生姜，老抽，生抽，稍微上一下色（提前放入老抽，可以利用鍋的溫度激發(fā)出醬油中的香味）

步驟五：接著(zhù)把板栗倒進(jìn)去加入十三香，再加入適量清水、鹽、東古一品鮮等調料，蓋上鍋蓋燜煮半個(gè)小時(shí)的時(shí)間（水要多一些，盡量不要二次加水，影響菜品口感），雞肉煮到入味，再用大火收到湯汁黏稠（如潤滑液的稠度就很好），即可出鍋裝盤(pán)啦

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