鮮板栗雖屬堅果,但又稱(chēng)堅果中的“鮮果”,因營(yíng)養豐富,水分高,所以生命活動(dòng)力強烈,保管起來(lái)有四怕:怕凍、怕熱、怕干和怕水。如保管不當極易引起失水、發(fā)芽和腐爛變質(zhì)。一般在保管過(guò)程中,當麻袋內溫度超過(guò)20℃時(shí),應立即采取倒垛、串袋通風(fēng)等降溫措施。
目前板栗貯存方法常見(jiàn)的有兩種:
(1)沙藏法:板栗產(chǎn)區常用的暫時(shí)保存方法,簡(jiǎn)單易行。板栗采摘臨時(shí)集中后,立即用濕砂(栗、砂比例為1∶2),攪拌后存放在席棚內,埋起來(lái),俗稱(chēng)“假埋”(沙藏)。砂藏時(shí)應注意:攪拌用砂的濕度一般應以手握成團,松手散開(kāi)為宜。
(2)冷藏法:是我國出口板栗重要貯藏方法,一般冷藏條件要求為,庫溫保持0~5℃,盡量少波動(dòng),相對濕度應在80%以上,庫內二氧化碳濃度一般不得高于3%。
板栗碼垛,應嚴格批次管理,碼好通風(fēng)垛,垛間距應保持1m以上,以利扦樣和保持空氣流通。
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