吉林速凍板栗仁板栗，俗稱(chēng)栗子，別名毛栗、栗果等，秋季上市，屬堅果類(lèi)，素有“干果之王”的美譽(yù)，在國外它還被稱(chēng)為“人參果”。中國有句民諺叫：“八月的梨子九月的楂，十月板栗笑哈哈”，秋冬時(shí)節，糖炒板栗的香氣飄滿(mǎn)大街小巷，很多朋友總是忍不住買(mǎi)上一點(diǎn)，剝一顆暖烘烘的吉林速凍板栗仁栗子吃進(jìn)嘴里余香滿(mǎn)口，回味無(wú)窮，既暖胃有飽腹。每個(gè)人的生活當中都會(huì )出現一些小零食，而糖炒栗子也是許多人都非常愛(ài)吃的一種小零食。但是糖炒栗子的時(shí)候絕大多數人都喜歡買(mǎi)開(kāi)過(guò)口的，因為這種不光味道更香濃并且十分容易剝殼。油栗是板栗的一種，更適合糖炒。傳統糖炒栗子用的是麥芽糖，如果用糖精鈉和劣質(zhì)油炒栗子，栗子開(kāi)口部分會(huì )粘上“糖汁”，焦炭、灰塵等雜質(zhì)，既不健康又不衛生，建議最好別買(mǎi)。

中醫認為，板栗性溫味甘，健脾養胃、補腎強筋、平肝補氣、活血止血、健腦益智等功效。栗子作為干果，生吃熟吃均可。生吃栗子，相對而言補益腎氣效果更佳，可防治因腎虛所致的腰膝酸軟、雙腿不利、小便增多等癥；而熟吃栗子，其健脾胃的作用更強，因此更適合因脾胃虛寒引起的慢性腹瀉、體倦乏力、胃口較差者。其實(shí)，從現代醫學(xué)和營(yíng)養學(xué)角度來(lái)說(shuō)，栗子也實(shí)屬秋果中的佼佼者。栗子所含礦物質(zhì)也很全面，有鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅、錳等。其中鉀含量尤其突出，比人們常用來(lái)補鉀的香蕉還高3倍多。還有，栗子中維生素C、維生素B1和B２、胡蘿卜素的含量，較一般干果都高，因此有“千果之王”“秋果王”“人參果”等美稱(chēng)。

在板栗的做法最最誘人的就要數糖炒栗子了，從古至今都非常地受歡迎，幾乎可以算是街頭小吃的“一霸”。糖炒栗子的滋味不用多說(shuō)，大家也是了熟于心，翻炒過(guò)的板栗油亮溢香，肉色金黃，味道甘美，風(fēng)味獨特。這也難怪清代文人騷客對于板栗的喜歡已經(jīng)躍然紙上，文人郎蘭皋在《曬書(shū)堂筆錄》中說(shuō)：“聞街頭喚炒栗之聲，舌本流津?！倍徊於爻缭凇堆嗑q時(shí)記》中更說(shuō)：“栗子來(lái)時(shí)，用黑砂炒熟，甘美異常，青燈誦讀之余，剝而食之，頗有味外之美?！睋f(shuō)乾隆皇帝吃過(guò)糖炒栗子后龍顏大悅，不禁寫(xiě)下了一首《食栗》“小熟大者生，大熟小者焦。大小得均熟，所待火候調。惟盤(pán)陳立幾，獻歲同春椒。何須學(xué)高士，圍爐芋魁燒?！?/p>

板栗保存的辦法1、攤晾法：把新鮮的生板栗攤開(kāi)放在陰涼通風(fēng)處，只要不堆積，而且通風(fēng)良好，保存兩個(gè)月是絕對不會(huì )變質(zhì)的。2、沙存法：把保存生板栗的容器底部鋪滿(mǎn)黃沙，上面放上栗子，就這樣一層黃沙一層栗子，最上面一層要多放些黃沙。如果你不希望板栗干掉，可以每隔一段時(shí)間適合噴點(diǎn)水，但不能?chē)娞?，否則就會(huì )爛掉。3、風(fēng)干法：用風(fēng)干法保存板栗的時(shí)間最長(cháng)久，方法也不難。就是先將鮮板栗放在冷水中浸泡7～10天，撈出后裝在籃子里，掛在陰涼通風(fēng)的地方，任其自然風(fēng)干。

板栗的傳說(shuō)會(huì )始于神農架，那多半應該是因為神農架優(yōu)渥的自然條件，能夠培育出品質(zhì)出眾的野生板栗精品。在環(huán)境氣候上，神農架北亞熱帶季風(fēng)氣候的先天條件，使得這里不禁氣候涼爽怡人、環(huán)境優(yōu)美，而且日照充足、雨量充沛、土質(zhì)肥厚、水土涵養好，本身疏松并呈酸性或微酸性的土壤中，富含天然有機質(zhì)，非常適合野生板栗的生長(cháng)。神農架與板栗的天作之合也是被專(zhuān)家蓋章的，清光緒十四年，著(zhù)名植物學(xué)家?jiàn)W古斯丁·亨利、威爾遜等，深入神農架地區對以板栗為主的多項植物進(jìn)行了考察研究，特別肯定了神農架野生板栗的價(jià)值。20世紀60年代，張宇和教授等眾多專(zhuān)家深入神農架，對這里的野生板栗進(jìn)行專(zhuān)項研究。研究結果認為神農架一帶的野生板栗為板栗的祖先，是中國板栗遺傳多樣性中心。

板栗不能和什么一起吃栗子+豆腐：可能導致結石。豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而栗子中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì)，而且還易導致結石癥。同理，豆腐也不能與竹筍、茭白、菠菜等同吃。2、板栗+羊肉：上火、嘔吐。板栗是不能和羊肉一起同吃的，因為板栗和羊肉它們兩者均屬于大熱性的食物物，要是同時(shí)食用的話(huà)很容易引發(fā)上火的哦。再者，二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會(huì )引起嘔吐。