營(yíng)養與薯類(lèi)相似：板栗屬堅果類(lèi)，淀粉含量高，但沒(méi)有其他堅果那樣富含油脂。干板栗的碳水化合物達到77%，與糧谷類(lèi)中的米、面、豆差不多，即便是鮮板栗也有40%之多，接近紅薯的兩倍。很多人或許不知道在新鮮的板栗當中含有植物蛋白質(zhì)，少量脂肪和豐富的碳水化合物，含鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，每百克板栗含鉀高達442毫克，屬于高鉀食物。10個(gè)栗子能頂1碗飯：很多人在吃栗子的時(shí)候都會(huì )因為它的美味而停不下來(lái)，這種行為無(wú)論是對于健康來(lái)說(shuō)是不好的。栗子富含淀粉，俗話(huà)說(shuō)“10個(gè)能頂1碗飯”，但從營(yíng)養成分來(lái)看，米飯含量不如板栗豐富。板栗雖好一次不可吃多，吃多會(huì )漲肚或影響正常三餐。再加上糖炒栗子時(shí)，滲入少量糖分和油脂，其熱量更高。因每天六七個(gè)即可，并需適當減少主食攝入量，或通過(guò)運動(dòng)消耗掉熱量。

宋朝宰相王安石在給外孫吳侔的詩(shī)中，有“年少從他愛(ài)梨栗，長(cháng)成須讀五車(chē)書(shū)”的佳句。在清代，人們把風(fēng)味獨特的糖炒栗子稱(chēng)為“灌香糖”，至今在北京一帶尚流傳著(zhù)一首詠糖炒栗子的詩(shī)：“堆盤(pán)栗子炒深黃，客到長(cháng)談索酒嘗，寒火三更燈半火也，門(mén)前高喊灌香糖”。糖炒栗子的外表往往色澤更深、更亮，這就有糖的功勞，看起來(lái)也更有食欲。而且，糖本身具有一定黏性，放到鍋中后，可以黏掉炒砂磨損后的灰以及板栗外殼上的雜質(zhì)，使栗子表面更干凈。 正規的糖炒栗子應該用麥芽糖、蜂蜜和精制植物油來(lái)炒，也有直接用制好的糖稀炒。而有些小販炒栗子時(shí)，可能會(huì )添加工業(yè)石蠟和糖精鈉等甜味劑來(lái)炒炙，黑的東西是圓砂澆上麥芽糖和精制植物油或工業(yè)石蠟和糖精鈉等甜味劑制成的。

在中國人看來(lái)，板栗是千果之王，是三大木本糧食之一。在外國，板栗被看作是健脾補腎的“人參果”。板栗，真的是好，好在它的營(yíng)養價(jià)值和功效作用上。首先板栗富含大量的不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，含有豐富的鈣、鉀、鋅、鐵等元素，即使是孕婦在適量的情況下，食用板栗是有助于強身健體，消除疲勞。其次板栗的維生素C含量比西紅柿還要高，已經(jīng)高出蘋(píng)果的好幾倍，對人的牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用有維持的作用，可以有效地預防和治療骨質(zhì)疏松、全身乏力、腰腿酸痛等癥狀。第三，板栗抗餓，它的碳水化合物含量比其他的堅果、干果要高得多，能有效地為人體提供大量的熱量，幫助脂肪的代謝，起到耐餓減肥的作用。

脾胃虛弱者慎吃板栗：福州板栗仁的板栗營(yíng)養價(jià)值很高，多吃對身體好，不過(guò)板栗對人體腸胃功能要求高，這主要是因為生板栗不好消化，而熟板栗又容易導致滯氣，所以有脾胃虛弱、消化不良、腹脹的人群不太適合吃板栗，如果要吃的話(huà)也不適合多吃，吃的時(shí)候一定要細細嚼碎。想減肥的人慎吃板栗：因為板栗熱量很高，板栗被稱(chēng)為“吃六個(gè)板栗等于一碗飯”。糖尿病人慎吃板栗：板栗是堅果類(lèi)的食品，而板栗蘊含的油脂雖然沒(méi)有核桃、榛子、杏仁多，不過(guò)板栗里面有大量的淀粉。一歲以下的寶寶慎吃板栗：批發(fā)板栗仁板栗的營(yíng)養價(jià)值猶如優(yōu)質(zhì)蛋白，寶寶吃了可以補充營(yíng)養元素，補充鈣質(zhì)，有助于寶寶的骨骼健康成長(cháng)。

冰栗食用實(shí)例：2018年10月31日記者采訪(fǎng)發(fā)現，除了傳統的糖炒栗子，今年市場(chǎng)上還流行烤栗子、冰栗等新式吃法，可謂是冰火兩重天，有的市民還用烤栗子機自己在家做美食。在位于新中關(guān)購物中心的一家名為“舉個(gè)栗子”的小店內，由于正值傍晚就餐高峰，不少顧客路過(guò)小店都被栗子的香味吸引進(jìn)店消費。店家還別出心裁地推出了冰栗子產(chǎn)品。剛拿到手不要著(zhù)急吃，這時(shí)栗子還凍得硬硬的，帶點(diǎn)冰碴子，需要稍微等栗子軟一點(diǎn)再吃。一位購買(mǎi)冰栗的顧客表示，冰栗子吃起來(lái)有種像在啃冰棒的感覺(jué)，很特別，烤栗子比糖炒栗子要好剝一點(diǎn)，不粘手。