在西安批發(fā)速凍開(kāi)口栗板栗的做法最最誘人的就要數糖炒西安速凍開(kāi)口栗栗子了，從古至今都非常地受歡迎，幾乎可以算是街頭小吃的“一霸”。糖炒栗子的滋味不用多說(shuō)，大家也是了熟于心，翻炒過(guò)的板栗油亮溢香，肉色金黃，味道甘美，風(fēng)味獨特。這也難怪清代文人騷客對于板栗的喜歡已經(jīng)躍然紙上，文人郎蘭皋在《曬書(shū)堂筆錄》中說(shuō)：“聞街頭喚炒栗之聲，舌本流津?！倍徊於爻缭凇堆嗑q時(shí)記》中更說(shuō)：“栗子來(lái)時(shí)，用黑砂炒熟，甘美異常，青燈誦讀之余，剝而食之，頗有味外之美?！睋f(shuō)乾隆皇帝吃過(guò)糖炒栗子后龍顏大悅，不禁寫(xiě)下了一首《食栗》“小熟大者生，大熟小者焦。大小得均熟，所待火候調。惟盤(pán)陳立幾，獻歲同春椒。何須學(xué)高士，圍爐芋魁燒?！?/p>

在清代元福輯撰寫(xiě)的中醫著(zhù)作《經(jīng)驗方》中，栗子被認為是治療腎虛腰腳無(wú)力的高手。將栗子放入袋中懸掛晾干，每天吃上十來(lái)個(gè)，如果有條件的話(huà)再配上豬腎粥一起吃，常年堅持能起到強健腎臟的功效。清代美容養生大王慈禧太后，也對欽點(diǎn)栗子，對栗子鐘愛(ài)有加。在慈禧太后的御膳食譜中，栗子糕是一款常見(jiàn)甜品，也是補腎強腰的上品。主要做法就是將栗子磨成面粉，然后加冰糖上鍋蒸，不僅味美還能強健身體，不得不說(shuō)慈禧太后真的太會(huì )保養了。清代著(zhù)名醫學(xué)家黃宮繡曾對栗子做如下描述：“栗，腎之果也，味咸性溫，體重而實(shí)，故能人腎補氣。凡入腎虧損而見(jiàn)腰腳軟弱，并胃氣不充而見(jiàn)腸鳴泄瀉，服此無(wú)不效?！币彩谴罅隙死踝拥拿钐?。

①蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是的重要營(yíng)養成分，對栗子貯藏期間的品質(zhì)起著(zhù)重要作用，栗子中蛋白質(zhì)的變化也反映了栗子在貯藏過(guò)程中的衰老速度 。②脂肪：中脂肪含量不高，但與栗子的風(fēng)味有很大關(guān)系。③碳水化合物：栗子中碳水化合物含量較高，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用，其中淀粉含量較高。④水分：水分含量占到47%～56%之間。⑤維生素：含有多種維生素，比如維生素C、B族維生素，胡蘿卜素等。栗子貯存期的抗性和耐貯存性與維生素C等多種酶的活性有關(guān)；維生素B2（核黃素）對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益 。⑥礦物質(zhì)：栗子中含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵等。

的栗子是非常有營(yíng)養的堅果，女人多吃栗子對身體非常好，不過(guò)，也要注意栗子的禁忌。吃栗子的時(shí)候，不要同時(shí)吃羊肉，因為栗子和羊肉都是熱性食物，兩者同時(shí)吃的話(huà)，很容易出現上火的現象。同時(shí)，的栗子還不可以和豆腐同吃，可能會(huì )生成草酸鈣，影響機體對鈣質(zhì)的吸收。

脾胃虛弱者慎吃板栗：的板栗營(yíng)養價(jià)值很高，多吃對身體好，不過(guò)板栗對人體腸胃功能要求高，這主要是因為生板栗不好消化，而熟板栗又容易導致滯氣，所以有脾胃虛弱、消化不良、腹脹的人群不太適合吃板栗，如果要吃的話(huà)也不適合多吃，吃的時(shí)候一定要細細嚼碎。想減肥的人慎吃板栗：因為板栗熱量很高，板栗被稱(chēng)為“吃六個(gè)板栗等于一碗飯”。糖尿病人慎吃板栗：板栗是堅果類(lèi)的食品，而板栗蘊含的油脂雖然沒(méi)有核桃、榛子、杏仁多，不過(guò)板栗里面有大量的淀粉。一歲以下的寶寶慎吃板栗：板栗的營(yíng)養價(jià)值猶如優(yōu)質(zhì)蛋白，寶寶吃了可以補充營(yíng)養元素，補充鈣質(zhì)，有助于寶寶的骨骼健康成長(cháng)。