1. 顏色：栗子因品種不同，所以顏色也有所不同，主要的顏色有紅色、褐色、紫色、赭色等四種。黑褐色是最為正宗的遷西板栗的顏色，且并不是十分油亮，其它地方板栗顏色沒(méi)有這么深，并且都帶有油亮的光澤，雖然看著(zhù)很好看，但是并不好吃。2.外形：正宗的，都是以自然的野生狀態(tài)生長(cháng)，用刮皮除蟲(chóng)的方法，不需要使用農藥，也不施加化肥，所以栗子一般都比較小，但外形很均勻。一般自然落果后在撿拾，這樣的板栗是已經(jīng)成熟的了，含糖量比較高。因而產(chǎn)量比較少，價(jià)格也比較高。3.手感：板栗平均每公斤有140~160粒。抓一把放在手里掂一掂，手感沉甸甸者為佳；然后拿起一個(gè)，搖一搖，沒(méi)有空殼聲的是好的，否則就有可能是陳年栗子或果肉已經(jīng)干硬。

在板栗的做法最最誘人的就要數糖炒栗子了，從古至今都非常地受歡迎，幾乎可以算是街頭小吃的“一霸”。糖炒栗子的滋味不用多說(shuō)，大家也是了熟于心，翻炒過(guò)的板栗油亮溢香，肉色金黃，味道甘美，風(fēng)味獨特。這也難怪清代文人騷客對于板栗的喜歡已經(jīng)躍然紙上，文人郎蘭皋在《曬書(shū)堂筆錄》中說(shuō)：“聞街頭喚炒栗之聲，舌本流津?！倍徊於爻缭凇堆嗑q時(shí)記》中更說(shuō)：“栗子來(lái)時(shí)，用黑砂炒熟，甘美異常，青燈誦讀之余，剝而食之，頗有味外之美?！睋f(shuō)乾隆皇帝吃過(guò)糖炒栗子后龍顏大悅，不禁寫(xiě)下了一首《食栗》“小熟大者生，大熟小者焦。大小得均熟，所待火候調。惟盤(pán)陳立幾，獻歲同春椒。何須學(xué)高士，圍爐芋魁燒?！?/p>

吃的板栗1、益氣補脾，健胃厚腸：栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝。2、防治心血管疾?。航?jīng)常適應板栗在對于我們的心血管是有很大的好處的，這是因為栗子所含豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，其中胡蘿卜素的含量是花生的4倍，維生素 C是花生的11倍，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、等心血管疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品，因此能在堅果中奪得“干果之王”的美稱(chēng)，相當于一個(gè)“營(yíng)養倉庫。3、強筋健骨，延緩衰老：的栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

雞肉燉北京板栗廠(chǎng)家的栗子：材料：清遠雞1只（1100克）、北京板栗廠(chǎng)家毛栗500克、紅椒2個(gè)、蔥1根、姜10片、廣東米酒1湯匙、生抽1湯匙、紅燒汁2湯匙、冰糖5粒、鹽1茶匙。做法：1、清遠雞切塊洗凈，蔥姜備好。毛栗、紅椒備好。毛栗去外殼，然后放入溫水中去內衣。紅椒切塊、姜切片、蔥切花備好。熱鍋下油香姜蔥頭。然后倒入雞塊爆炒。淋入廣東米酒和生抽，放入冰糖。翻炒至雞塊微黃，水分漸干溢出香味。2、加入沒(méi)過(guò)雞塊的水，倒入紅燒汁。放入毛栗，撒入鹽，燒開(kāi)后轉小火，蓋上蓋子燜煮（中途翻拌二至三次）。水份差不多收干時(shí)放入紅椒，翻炒后繼續燜一會(huì )。燜至栗子和雞肉塊酥爛攤子時(shí)，撒入蔥花即可。

說(shuō)到功效，就不得不提板栗的健脾養胃、補腎氣的作用。不僅對老人有延年益壽的好處，而且對年輕人來(lái)說(shuō)有抗衰老的作用。神醫曾經(jīng)就這樣評價(jià)“板栗，腎之果也，腎病宜食之”。在孫思邈所著(zhù)的《千金方·食治》就有專(zhuān)門(mén)介紹板栗補腎氣的作用，他說(shuō)人到中年以后，就會(huì )因為陽(yáng)氣不足，而出現腰膝酸軟、四肢疼痛、牙齒松動(dòng)等現象，可以利用每天食用生板栗，來(lái)達到補腎氣的作用。對于板栗治療腰酸背痛，還有這么一個(gè)有趣的歷史故事。相傳北宋的大文豪蘇澈在晚年的時(shí)候經(jīng)常被腰腿疼痛給困擾，久治不愈。后來(lái)一位山中老翁告訴了他一個(gè)秘方，說(shuō)是可以治療他的腰腿疼。秘方操作起來(lái)也非常簡(jiǎn)單，只需要每天十粒新鮮的板栗，搗碎煎湯飲，連服半月，即可藥到病除。